NUESTRA CARTA

Embarcadero (lugar para embarcar mercancias o gente)

Crujiente de nachos de maíz con panceta ahumada, magro con tomate y cremoso de queso cheddar, pico de gallo, jalapeños y guacamole. Alérgenos: leche, anhidrido sulfuroso.

Squash (tipo de tabla cuadrada con vértices redondos, muy común en las tablas de surf)

Alitas de pollo a baja temperatura cocinadas durante 3 horas a 76ºC, marinadas con humo líquido y BBQ Australiana, con salsa sweet chili y patatas gajo asadas. Alérgenos: anhídrido sulfuroso, huevo, gluten.

Gun (tipo de tabla para coger olas grandes y potentes)

Huevos rotos con medias patatas asadas, mantequilla al romero y tomillo, costilla deshilachada cocinada a baja temperatura con BBQ Australiana, queso cheddar cremoso y oreja adobada. Alérgenos: leche, anhídrido sulfuroso, huevo.

Egg (tipo de tabla híbrida apta para la gran mayoría de olas y no requiere de un alto nivel para poder disfrutarla)

Patatas charras con crema de queso cheddar, crujiente de morritos y salsa BBQ Wave (chili). Alérgenos: leche, anhidrido sulfuroso.

Minimalibú (tablas de surf ideales para la iniciación)

Queso frito camembert con maduración, torrezno a baja temperatura y gel semi dulce y picante de mango. Alérgenos: gluten, huevo, leche.

Row (término en inglés "remar", acción necesaria para coger una buena ola)

Ensaladilla rusa ahumada con mahonesa de remolacha y kimchi; acompañada de nuestro pan brioche de mantequilla. Alérgenos: huevo, leche, gluten.

Roller (maniobra que consiste en sacar la tabla de surf por encima de la ola dejando apoyada solo la cola)

Ensalada de pollo crujiente a baja temperatura especiada con togarasi y orégano, mix de lechugas, tomate cherry, frutos secos garrapiñados, queso parmesano, aceite de carbón y vinagreta de naranja. Alérgenos: gluten, frutos secos, leche, anhídrido sulfuroso.

Molusco (especie marina que vive en el mar hasta los ríos del trópico)

Tacos de sepia cocinada a baja temperatura en tempura con mahonesa de wasabi y algas. Alérgenos: huevo, gluten, sésamo, leche.

Aleta (apéndices laminares de los vertebrados acuáticos)

Cazón marinado durante 24h con ajo, pimienta, cardamomo, jengibre, perejil y rebozado; acompañado de mahonesa de kimchi y toques de gel de yuzu. Alérgenos: gluten, anhídrido sulfuroso, sésamo.

Tabla de surf (elemento donde se surfea normalmente de madera o fibra)

Costilla de cerdo a baja temperatura cocinada durante 16h a 81ºC glaseada con BBQ australiana, ahumada y acabada con piedra volcánica acompañada con pico de gallo.

Acantilado (dicho de una costa cortada verticalmente o a plomo)

Lomo bajo de vaca con maduración de 45 días asado con piedra volcánica.

Hamburguesa de cerdo o pollo con queso cheddar y patatas fritas

Refresco y postre (bola de gelado de chocolate o vainilla)

Nuggets de pollo con patatas fritas

Refresco y postre (bola de gelado de chocolate o vainilla)

Mundaka (pueblo marinero que alberga la ola más famosa de España y considerada la mejor ola de toda Europa)

Burger de 180g de vaca gallega con maduración de 30 días, crema de queso cheddar, torrezno de Soria, mix de lechugas, tomate aromatizado y nuestra salsa de cremaet con pan brioche de patata y mantequilla (potato roll) Alérgenos: harina, lácteos.

Arrecife (roca, banco de arena que yace bajo la superficie del agua durante marea baja)

Burger de 180g de Angus, fundí de queso emmental, bacon ahumado, cebolla aromatizada con cardamomo y canela, humo líquido, mix de lechugas, tomate asado, coronado con una nube de huevo y mahonesa de kimchi. Con pan brioche de patata y mantequilla (hige potato) Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, anhídrido sulfúrico.

The Wave (la ola en inglés, lo que buscan los surferos)

Burger de 180g de carne de buey madurado 45 días con queso gouda, panceta ibérica, mix de lechugas, pepinillo dulce, aros de cebolla y nuestra salsa Wave con pan brioche de patata, mantequilla y carbón (brioche black) Alérgenos: gluten, huevos, lácteos.

Byron Bay (playa Australiana, la meca de los surfistas)

Burger de costilla de cerdo deshilachada, cocinada a baja temperatura durante 12 horas, marinada con BBQ Australiana picante, queso frito, cebolla encurtida, panceta a baja temperatura ahumada con pan brioche de patata y mantequilla (potato roll) Alérgenos: lácteos, gluten, anhídrido sulfurosos.

Salsipuedes

Burger de cochinillo a baja temperatura con mole mejicano y corteza de cerdo con pan brioche de patata, mantequilla y carbón (brioche black) Alérgenos: gluten, anhídrido sulfuroso.

Miyazaki (ubicado en la costa al sureste de Kyusho, un gran sitio para surfear)

Burger de pollo crujiente a baja temperatura cocinado 3 horas a 76ºC, especiado con togarasi, crema de queso cheddar, guacamole y pico de gallo con nuestro pan brioche de patata y mantequilla (potato roll) Alérgenos: lácteos, gluten, sésamo.

Majirocho (pequeño pueblo donde puedes disfrutar de varias olas que rompen en su bahía)

Burger de cerdo duroc de 150g, queso de cabra tostado, mermelada de pimiento rojo, bacon ahumado, mix de lechugas, cebolla caramelizada con pan brioche de patata y mantequilla (potato roll) Alergenos: gluten, lácteos.

Fortaleza du Brazil (playa más turística de Brasil para surfear)

Burger de picaña, fundí de queso gouda y cheddar, lingote de bacon ahumado, mix de lechugas, tomate aromatizado, cebolla confitada con mahonesa de humo con pan brioche de mantequilla (potato roll) Alérgenos: lácteos, gluten.

Coolum de Coral (animales marinos coloniales)

Burger de pulpo a la gallega con mahonesa de bogavante con pan brioche de patata, mantequilla y algas (red burger) Alérgenos: crustáceo, moluscos, anhídrido sulfuroso, gluten, huevo.

TanTan

Burger de sepia cocinada a baja temperatura con mahonesa de algas, pesto verde recula y avellanas y tarta de tomate con pan brioche de patata y mantequilla (potato roll) Alérgenos: moluscos, gluten, anhídrido sulfuroso, sésamo, frutos secos.

Patata frita casera

Patata gajo aromatizada casera

Patata asada de mantequilla de romero y tomillo casera

Boya de lima

Bizcocho de lima en dos texturas, gel de hierbabuena, falso caviar de gintonic y sopa de hierbabuena. Alérgenos: lácteos, harina, huevo.

Salvavidas

Tarta de chocolate en tres texturas con bizcocho de donuts relleno de merengue italiano de chocolate blanco y chocolate negro con tofe salado y coronado con helado de stracciatela. Alérgenos: lácteos, huevos, harina.

Espigón

Bizchocho de coco y almendra con espuma de piña, crema de coco y piña deshidratada. Alérgenos: lácteos, huevos, harina.